-
סוכרלוז
מבוא סוכרל הוא מוצר אבקתי לבן, מסיס ביותר במים, אתנול ומתנול. זהו הממתיק הפונקציונלי היחיד המופק כיום מסוכרוז. מתיקותו גדולה פי 600 מזו של סוכרוז, והמתיקות טהורה. מאפייני המתיקות דומים מאוד לסוכרוז, ללא טעם לוואי מר; ללא חום, ללא עששת, יציבות כימית. כיום, סוכרלוז נמצא בשימוש נרחב במשקאות. תכונות כימיות גבישי לבן או כמעט לבן... -
נתרן סכרין
מבוא סכרין נתרן ידוע גם בשם סכרין, ושמו המדעי הוא מלח נתרן פתלוקסילפנילימיד. גבישי פריזמה לבנים. משקל מולקולרי 205.17. נקודת התכה 226 ~ 231 ℃. חסר ריח או ריחני קלות, מתוק ומר במיוחד, מתבל באיטיות באוויר, מאבד כמחצית מהמים הגבישיים והופך לאבקה לבנה. מתיקות התמיסה המדוללת היא פי 300 עד 500 מזו של סוכר, וערך סף המתיקות של Chemicalbook הוא כ-0.000... -
סטיביה
מבוא גליקוזידים של סטיביה, הידועים גם כסטיביה ותמצית סטיביה, הם גליקוזידים. בשנת 1931, Chemicalbook חולץ על ידי מדענים צרפתים מהצמח העשבוני סטיביה (או עלה סטיביה). ניתן להשתמש בו כממתיק, בעוד שסטיביה משמשת כצמח מרפא ותחליף סוכר בדרום אמריקה במשך מאות שנים. יש לה מאפיינים של מתיקות גבוהה ואנרגיית חום נמוכה. מתיקותה גדולה פי 200-300 מזו של סוכרוז, וערך הקלורי שלה הוא רק 1/300 מסוכרוז... -
D-סידן פנטותנט
בקצרה סידן פנטותנט הוא סוג של ויטמין B ואחד מחומרי התזונה החיוניים לגדילה תקינה של אורגניזמים. סידן פנטותנט קיים בשלוש צורות מכיוון שיש לו אטומי פחמן כיראליים: גוף D L (הידרט), גוף D (גוף ימני) וגוף L (גוף שמאל). רק ל-D סידן פנטותנט יש פעילות ביולוגית, עם גביש או אבקה בצורת מחט לבנה או צהובה מעט במראה, ונקודת התכה של 195~196 ℃ (פירוק), מסיס במים, מתנול, גליצרין... -
אינוסיטול
בקצרה אינוזיטול, הידוע גם כציקלוהקסנול, הקסההידרוקסיציקלוהקסאן, ציקלוהקסיליטול, סוכר שריר בשר ואינוזיטול נון-ספין, שייך לאחד מוויטמיני B. בשל האוריינטציה השונה של מישור הטבעת היחסי של קבוצת ההידרוקסיל, ישנם בסך הכל 9 איזומרים, מתוכם 7 נון-ספינים ו-2 ספינים (לבורוט ודקסטרוס). הוא קיים בכל הרקמות הביולוגיות בצורה חופשית או משולבת בטבע. זהו מרכיב נפוץ בתאי בעלי חיים וצמחים. ניתן ... -
ביוטין
בקצרה ביוטין הוא שמונה צורות של ויטמינים מסיסים במים, הידועים גם כוויטמין B7. זהו קואנזים או קואנזים המשמש בתגובות מטבוליות רבות בגוף. ביוטין משתתף בחילוף החומרים של שומנים וחלבונים, ועוזר להמיר מזון לגלוקוז, אשר יכול לשמש את גוף האדם כאנרגיה. הוא חשוב גם לשמירה על העור, השיער והריריות. תכונות כימיות: אבקה גבישית או גבישית חסרת צבע עד לבנה. נקודת התכה 230-232 ℃. מסיס... -
ויטמין A
בקצרה ויטמין A כולל ויטמינים A1 ו-A2. ויטמינים A1 ו-A2 דומים במבנה שלהם) ניתן לסנתז רטינול מבטא-קרוטן שמקורו בצמחים. תחת קטליזה של β-קרוטן-15, 15'-פרוקסיד (ביוקסיגנאז) בגוף, β-קרוטן יכול להפוך לשתי מולקולות של רטינאלדהיד (רטינאל), ורטינאלדהיד ברדוקטאז. הוא מופחת לרטינול תחת פעולתו של. לכן, בטא-קרוטן ידוע גם כוויטמין A. תכונות כימיות ויטמין A הוא... -
ויטמין B1
מבוא ויטמין B1, המכונה גם "תיאמין" ו"תיאמין", הוא אחד מוויטמיני B. הוא יכול לקדם מטבוליזם תקין של גלוקוז והוא חומר הכרחי לשמירה על תפקוד תקין של הולכת עצבית, הלב ומערכת העיכול. הוא משתלב עם אדנוזין טריפוספט ליצירת ויטמין B1 פירופוספט (תיאמין דיפוספט, כלומר, קואנזים), שהוא קואנזים הכרחי לפחמימות כדי להחליף את Chemicalbook. תכונות כימיות ויטמין... -
ויטמין B2
מבוא ויטמין B2 ידוע גם בשם ריבופלבין. זהו ויטמין מסיס במים שגוף האדם אינו יכול לסנתז בעצמו וחייב להיות מסופק דרך המזון. הוא הכרחי לשמירה על תפקוד פיזיולוגי תקין וחילוף חומרים של גוף האדם. ויטמין B2 משתתף בגדילה תקינה של תאים, מקדם ריפוי פצעים, מחזק ציפורניים ושיער, והוא גם מרכיב חשוב של קואנזימים. הוא משתתף בסינתזה ובחילוף חומרים של פחמן. Chemicalbook w... -
ויטמין B6
מבוא ויטמין B6 מומר במהירות לפירידוקסלדהיד פוספט בגוף האדם. תרכובת זו ממלאת תפקיד חשוב במטבוליזם של חומצות אמינו והיא קואנזים של דקרבוקסילאז, טרנסאמינאז, אוראז כלבים, דאמינאז ודסולפוריזציה הידראז. זהו גם קואנזים הכרחי למטבוליזם של פחמימות ושומנים, לפעילות מערכת העצבים המרכזית ולייצור ביצים אדומות. תכונות כימיות התכונות הכימיות יציבות יחסית ויציבות יותר... -
ציאנוקובלמין (ויטמין B12)
צורה ותכונות מוצר זה הוא גביש ארגמן או אבקה גבישית, חסר ריח, חסר טעם ובעל תכונות חזקות להוספת לחות. מסיס במקצת במים או באתנול, לא מסיס בכלורופורם או אתר. עמיד בחום, אך הוא יכול להיות חסר תועלת כאשר הוא נחשף לחומרים מחמצנים או מחזרים, מלחי מתכות כבדות וחומצות חזקות ואלקליות חזקות. מבנה כימי ויטמין B12 הוא תרכובת אקוויאוקטפדרית המכילה יוני קובלט. המבנה המרכזי שלו הוא צורה שטוחה... -
חומצה אסקורבית
מבוא ויטמין C, המכונה גם חומצה אסקורבית L, הוא רכיב תזונתי חיוני ברמה גבוהה לבעלי חיים ארוכים ולמספר אורגניזמים אחרים. חומצה אסקורבית ניתנת לייצר על ידי חילוף חומרים ברוב האורגניזמים, אך בני אדם הם היוצאים מן הכלל הברורים ביותר. הדבר הידוע ביותר הוא שחוסר בוויטמין C ב-Chemicalbook יכול לגרום לצפדינה. הקבוצה הפרמקוקידית של ויטמין C היא יון חומצה אסקורבית. בגוף, ויטמין C הוא נוגד חמצון מכיוון שהוא יכול להגן על הגוף מפני איום החמצון...
