ויטמין E
מָבוֹא
ויטמין E, המכונה גם טוקופרול, הוא נוגד חמצון וחומר תזונתי בעל ביצועים מצוינים. יחד עם זאת, יש לו מאפיינים של פעילות ביולוגית גבוהה ואכילה בטוחה. הוא נמצא בשימוש נרחב ברפואה, מוצרי בריאות, מזון, קוסמטיקה ותחומים אחרים.
תכונות פיזיקוכימיות
ויטמין E הוא נוזל צמיג בהיר בצבע צהוב קלות עד צהוב או צהוב-ירוק, כמעט חסר ריח, שצבעו מתכהה בהדרגה בחשיפה לאור. הסוג הטבעי יתקשה ויימס בכ-25 מעלות צלזיוס. זהו ויטמין מסיס בשומן עם 8 סוגים בסך הכל בטבע. Chemicalbook מחולק ל-4 סוגים של טוקופרולים ו-4 סוגים של טריאן טוקופרולים. מה שאנו מכנים בדרך כלל ויטמין E מתייחס ל-α-טוקופרול, שהוא נוזל שקוף וצמיג בצבע ירוק-צהבהב קלות, מסיס בקלות בממסים אורגניים, בלתי מסיס במים, יציב בחום, לא יציב ביותר לחמצן וקל מאוד להתחמצן.
תפקודים פיזיולוגיים
ויטמין E הוא רכיב תזונתי בסיסי שתפקידו המדויק אינו ידוע. זהו נוגד חמצון. ניתן לשלב אותו עם סלניום בתזונה כדי למנוע נזק של חומצות שומן רב בלתי רוויות בקרומים ובמבני תאים אחרים מפני נזק של רדיקלים חופשיים; להגן על תאי דם אדומים מפני המוליזה, ולהגן על עצבים ושרירים מפני נזק של רדיקלים חופשיים וחמצן, לשמור על התפתחות ותפקוד תקינים של עצבים ושרירים. הוא עשוי להיות גם גורם עזר של מערכות אנזימים מסוימות. מוצר זה משתתף בכמה תגובות מטבוליות בגוף, שיכולות לנטרל את חמצון הרדיקלים החופשיים, למנוע הזדקנות, להגן על העור, לשפר את תפקוד השחלות ולמנוע הפלה רגילה.
