קסיליטול
מָבוֹא
לתמיסה המימית של קסיליטול יש יציבות טובה בחום. זהו ממתיק אידיאלי להכנת משקאות בריאות המתאימים לחולי סוכרת. זהו ממתיק מזון המותר לשימוש על פי תקנות GB2760-1996 של סין. הוא יכול להחליף גלוקוז ופרוקטוז כמקור אנרגיה לגוף, והוא גם המפתח לסינתזה של חומצות גרעין וניקוי רעלים בגוף. חומר נחוץ. עקב הפרשת אינסולין לא מספקת אצל חולי סוכרת, גלוקוז לא יכול להיות מומר לגלוקוז 6-פוספט, ולמטבוליזם של קסיליטול אין שום קשר לאינסולין, כך שהוא לא יעלה את רמת הסוכר בדם אצל חולי סוכרת. לקסיליטול יש גם את התפקיד המיוחד של עיכוב היווצרות קטונים, מה שיכול להפחית טרנסאמינאז בחולים עם מחלת כבד, לשפר את תפקוד הכבד ולקדם את חילוף החומרים של שומנים.
תכונות כימיות
גבישים אלכסוניים (סוג יציב) או גבישים מונוקליניים (סוג תת-יציב) הנראים כמו סוכר לבן עם טעם מתוק מעט. הם מסיסים בקלות במים, אתנול וממיסים פירידין.
לְהִשְׁתַמֵשׁ
ממתיק מיוחד בעל ערך תזונתי. הוא מתמוסס במים וסופג חום. טעמו קריר ואינו גורם לעששת. מתאים גם לסוכרת. על פי התקנות הסיניות, ניתן להשתמש בו במאפים, משקאות וממתקים כדי להחליף סוכרוז ולהשתמש בכמות מתאימה בהתאם לצורכי הייצור.
