ציאנוקובלמין (ויטמין B12)
צורה ותכונות
מוצר זה הוא גביש ארגמן או אבקה גבישית, חסר ריח, חסר טעם ובעל תכונות חזקות להוספת לחות. מסיס במקצת במים או באתנול, בלתי מסיס בכלורופורם או באתר. עמיד בחום, אך עלול להיות חסר תועלת כאשר הוא נחשף לחומרים מחמצנים או מחזרים, מלחי מתכות כבדות וחומצות חזקות ואלקליות חזקות.
מבנה כימי
ויטמין B12 הוא תרכובת אקוויאוקטפדרית המכילה יוני קובלט. המבנה המרכזי שלו הוא טבעת קורין שטוחה המורכבת מארבעה פירולים המחוברים זה לזה. מולקולות ויטמין B12 מורכבות באופן כללי משלושה חלקים: טבעת גורין המקושרת על ידי ארבעה אטומי N ויוני קובלט מרכזיים; 5,6-דימתילבנזימידאזול המחובר לאטומי N-7 ויוני קובלט כמולקולות ויטמין B12 של ליגנדים ברמה נמוכה. בנוסף, DMBI מחובר גם לאמינופרופנול דרך קבוצות פוספט, ואמינופרופנול מחובר קוולנטית לשרשרת הצד של חומצה פרופיונית על פירול D; קבוצת אדנוזיל או קבוצת מתיל היא מחוברת ליוני קובלט ליצירת הליגנד העליון של מולקולות ויטמין B12.
תפקוד פיזיולוגי
מחסור בוויטמין B12 יכול להוביל לדלקת עצב היקפית. הביטויים המוקדמים של מחסור בוויטמין B12 אצל ילדים הם מצב רוח לא תקין, הבעה איטית, תגובה איטית, ובסופו של דבר מובילים לאנמיה. מקדם התפתחות ובגרות של תאי דם אדומים. קואנזים מתילפרופנדייל A מומר לסוקסינואיל קואנזים A ומשתתף במחזור חומצה טריקרבוקסילית, שבו סוקסיניל קואנזים A קשור לסינתזה של הם. ויטמין B12 משתתף גם בסינתזה של חומצה דאוקסינוקלאית (DNA), במטבוליזם של שומן, פחמימות וחלבון, ומגביר את הסינתזה של חומצות גרעין וחלבונים.
