-
אלולוס
מבוא סוכר אלוקסון הוא גביש מוצק לבן ללא ריח, מסיסות גבוהה וטעם רך. מתיקותו היא כ-70% מזו של סוכרוז הממתיק המסורתי, אך הוא כמעט ואינו מספק קלוריות. סוכר אלוקסון נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון, דבר שיכול לשפר את תכונות הג'ל של המזון, לשפר את הטעם ולהפחית את תהליך החמצון. בנוסף, לסוכר D-אלוקסון יש גם השפעות נוגדות השמנת יתר, נוגדות היפרגליקמיה, נוגדות סוכרת, נוגדות דלקת, נוגדות חמצון ומגנות על העצבים... -
אספרטיים
מבוא אספרטיים הוא ממתיק מלאכותי, שהוא נגזרת של חומצת אמינו דיפפטידית. הוא התגלה על ידי כימאים בשנת 1965 בעת פיתוח תרופות לאולקוס. יש לו יתרונות של מינון נמוך, מתיקות גבוהה, טעם טוב, יכול לשפר את טעם הדרים ופירות אחרים, להפחית קלוריות, ללא עששת ורעילות נמוכה יותר מאשר ממתיקים סינתטיים מלאכותיים כמו סכרין. תכונות כימיות אבקה גבישית לבנה, חסרת ריח, מתיקות חזקה, מתיקות טהורה, מתיקות 10... -
-
אריתריטול
מבוא אתריטול הוא ממתיק משביע וטעים ללא קלוריות, המתאים לכל סוגי המזונות והמשקאות נטולי סוכר ומפחיתי קלוריות. במשך אלפי שנים, אריתריטול היה חלק מהתזונה האנושית (Chemicalbook), ופירות ומזונות אחרים מכילים אריתריטול. לאריתריטול סבילות עיכול גבוהה והוא לא יגרום לתגובת גליקוליז, ולכן הוא מתאים לחולי סוכרת, והוא לא יקדם היווצרות עששת. אריתריטול הוא פוליאול (סוכר... -
D-מנוז
מבוא E-mannitol, הידוע גם בשם D-mannitol, הוא אלכוהול משושה המופץ באופן נרחב בצמחים או בהפרשות צמחיות. ניתן להפיק אותו מאצות ים או מאצות ים; ניתן גם להשיג אותו על ידי הידרוגנציה קטליטית של גלוקוז או סוכרוז. תכונות כימיות D-mannitol, גבישים חסרי צבע עד לבנים בצורת מחט או עמודה אלכסונית או אבקה גבישית. חסר ריח, עם טעם קריר ומתוק. הספר ההיגרוסקופי הוא קטן ביותר. התמיסה המימית יציבה. הוא יציב... -
קסיליטול
מבוא לתמיסה המימית של קסיליטול יש יציבות טובה בחום. זהו ממתיק אידיאלי להכנת משקאות בריאות המתאימים לחולי סוכרת. זהו ממתיק מזון המותר לשימוש על פי תקנות GB2760-1996 של סין. הוא יכול להחליף גלוקוז ופרוקטוז כמקור אנרגיה של הגוף, והוא גם המפתח לסינתזה של חומצות גרעין וניקוי רעלים בגוף. חומר דרוש. עקב הפרשת אינסולין לא מספקת אצל חולי סוכרת, גלוקוז לא יכול להיות מומר לחומצת 6-Ph... -
סוכרלוז
מבוא סוכרל הוא מוצר אבקתי לבן, מסיס ביותר במים, אתנול ומתנול. זהו הממתיק הפונקציונלי היחיד המופק כיום מסוכרוז. מתיקותו גדולה פי 600 מזו של סוכרוז, והמתיקות טהורה. מאפייני המתיקות דומים מאוד לסוכרוז, ללא טעם לוואי מר; ללא חום, ללא עששת, יציבות כימית. כיום, סוכרלוז נמצא בשימוש נרחב במשקאות. תכונות כימיות גבישי לבן או כמעט לבן... -
נתרן סכרין
מבוא סכרין נתרן ידוע גם בשם סכרין, ושמו המדעי הוא מלח נתרן פתלוקסילפנילימיד. גבישי פריזמה לבנים. משקל מולקולרי 205.17. נקודת התכה 226 ~ 231 ℃. חסר ריח או ריחני קלות, מתוק ומר במיוחד, מתבל באיטיות באוויר, מאבד כמחצית מהמים הגבישיים והופך לאבקה לבנה. מתיקות התמיסה המדוללת היא פי 300 עד 500 מזו של סוכר, וערך סף המתיקות של Chemicalbook הוא כ-0.000... -
סטיביה
מבוא גליקוזידים של סטיביה, הידועים גם כסטיביה ותמצית סטיביה, הם גליקוזידים. בשנת 1931, Chemicalbook חולץ על ידי מדענים צרפתים מהצמח העשבוני סטיביה (או עלה סטיביה). ניתן להשתמש בו כממתיק, בעוד שסטיביה משמשת כצמח מרפא ותחליף סוכר בדרום אמריקה במשך מאות שנים. יש לה מאפיינים של מתיקות גבוהה ואנרגיית חום נמוכה. מתיקותה גדולה פי 200-300 מזו של סוכרוז, וערך הקלורי שלה הוא רק 1/300 מסוכרוז...
